Alejandro Espinoza, o Jano como lo conocen, es un pastelero y chocolatero chileno residente en Santiago. Trabajó como pastelero en Estudio Millesime y de la mano de Camila Fiol en Fiol Dulcería entre otros. Dentro de sus experiencias están el haber pasado por cocinas como 99 restaurante en Santiago, Le Chique Restaurant, La postrería y Dolcenero en México. Ya de vuelta en chile y debido a la pandemia fue que empezó su emprendimiento de chocolatería llamado XOC donde realiza diversas preparaciones en base a chocolate donde el color y la técnica se juntan para lograr productos únicos. Actualmente es candidato de chocolate en el equipo de pastelería La roja dulce , equipo que representará a Chile en la Copa de las Américas.